Chef Marcus Samuelsson sobre su amor por la comida, descubriendo los sabores de Montreal

En mayo, el famoso chef Marcus Samuelsson abrió su primer restaurante en Montreal.

Conocido por su restaurante Red Rooster en la ciudad de Nueva York, y por apariciones en programas de cocina como Top Chef Masters y Chopped All Stars, de 48 años decidió expandir su creciente imperio de alimentos al corazón del centro de Montreal.

Justo en la Milla Cuadrada de Oro, un imponente mural de Leonard Cohen vigila la cocina de concepto abierto de Samuelsson.

“Siempre tenemos al jefe mirando y viendo que nos estamos comportando”, bromeó Samuelsson.

El menú de su restaurante, Marcus, está compuesto por 90 por ciento de platos de mariscos.

Nacido en Etiopía y criado en Suecia, Samuelsson le dijo a CBC Montreal Radio Noon que le encanta explorar comida de todo el mundo y jugar con diferentes sabores.

“He sido inmigrante seis veces”, dijo. “Romper pan, comer la comida de otra persona, es realmente una carta de amor de esa cultura”.

Dijo que la comida es el gran vínculo que ayuda a las personas a conectarse con su cultura sin importar dónde se encuentren.

“Incluso si te mudas a algún lado, lo primero que tienes es esa comida de tu lugar de nacimiento”.

Al prepararse para lanzar su restaurante en Montreal, Samuelsson dijo que tomó un “profundo “tejido” para conocer lo que la escena culinaria existente de la ciudad tiene para ofrecer.

“Tienes estos hermosos restaurantes establecidos, el mundo ahora sabe acerca de Joe Beef y demás”, dijo. “Pero también están estos excelentes restaurantes para inmigrantes, los que son pequeños mamás y pops que son realmente deliciosos y geniales”.

Espera aprovechar algo de ese entusiasmo por la comida y ofrecer algo que Montrealers no pronto olvidar.

“Como chef, no se puede pedir más que tener una ciudad que esté entusiasmada con lo que hacemos”, dijo.


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