El chef Les Fougères gana en grande en el Campeonato de Cocina Canadiense

Un chef de Chelsea, Que., Se llevó a casa un honor nacional la semana pasada, ganando los Campeonatos culinarios canadienses.

Yannick LaSalle, chef del restaurante Les Fougères, se llevó el primer premio del campeonato, anteriormente conocido como Gold Medal Plates, que se celebra anualmente en Kelowna, B.C.

Los competidores tenían que preparar una comida en torno a una botella de vino misteriosa, cocinar una comida con una caja de ingredientes sorpresa y también preparar un plato especial.

En una entrevista con LBC Radio Todo en un día LaSalle dijo que todo el evento fue desafiante, pero preparar una comida basada en la botella de vino fue particularmente difícil.

“Obtuvimos el vino misterioso que nos dieron sin una etiqueta”, dijo. “Tiene aproximadamente 24 horas para preparar su plato alrededor de este vino misterioso para unas 400 personas con aproximadamente $ 500 en el presupuesto”.

Después de probarlo, LaSalle dijo que hicieron su mejor conjetura sobre qué era y decidieron que se emparejaría bien con los hongos.

“Era un vino pesado, tenía mucha personalidad”, dijo.

Yannick LaSalle, chef del restaurante Les Fougères en Chelsea, Que., Sostiene su trofeo después de ganar. (Cortesía de Ben Champoux)

Sin sorpresas

Cuando recibieron su caja llena de ingredientes, se alegró de Veo que no hubo sorpresas. En Les Fougères se enorgullecen de cocinar con diversos ingredientes, por lo que no había nada en la caja con la que no había trabajado antes, dijo LaSalle.

“Nos tomó unos cinco minutos hacer un plan de juego y solo nos pusimos de acuerdo y esperamos que funcionara”.

Su plato final incluía ingredientes locales: hinojo, espino amarillo, pechuga de patata de Eastern Townships y Quebec saffron.

Este fin de semana, un chef del Chelsea ganó el primer premio en el Canadian Culinary Chamipionships. Gracias a un poco de ayuda de espino amarillo, hinojo y pato margret. 10:34

'Energía positiva'


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