El mercado de la ciudad de Quebec combate el desperdicio de alimentos recolectando manzanas urbanas para hacer sidra

Caminando a lo largo del río Saint-Charles en la ciudad de Quebec en esta época del año, las manzanas silvestres caídas se alinean a los lados del camino.

Ocasionalmente, un transeúnte levantará uno del suelo, pero en su mayor parte, lo dejarán allí para que se pudra.

La vista de las manzanas caídas le dio una idea a Jade-Èva Côté-Rouillard.

“Solíamos caminar alrededor del río y siempre veíamos todas esas manzanas dejadas fuera y nos preguntábamos si había algo que pudiéramos hacer al respecto”, dijo Côté-Rouillard, quien es el gerente general de el Grand Marché de Québec.

En lugar de ver que todas estas manzanas se desperdician, Côté-Rouillard y su equipo decidieron intentar recolectarlas y convertirlas en una sidra urbana.

El proyecto no se detuvo allí.

“Nos dimos cuenta de que muchas personas tienen manzanas que simplemente no recogen […]así que decidimos preguntarles a las personas en Facebook si querían contribuir”, dijo Côté-Rouillard a CBC Breakaway .

“Nos sorprendió mucho, mucha gente nos respondió”.

Jade-Èva Côté-Rouillard es el director general del Grand Marché de Québec. (Radio-Canada)

Esta semana, miembros del equipo del mercado y voluntarios visitaron casas en la ciudad de Quebec para recoger manzanas en patios y jardines.

Côté-Rouillard dijo que recoger las manzanas resultó ser un trabajo duro y estaba agradecida por la ayuda que recibió de la comunidad.

“Vi este árbol realmente grande … Así que alguien del otro lado de la calle vino y dijo: 'Tengo esta escalera realmente grande, ¿te gustaría que viniera a instalarla?'”, Dijo.

“Siempre siento que hay una solución. Algunas personas vendrán y tú encontrarás la manera”.

Una vez que se hayan recolectado todas las manzanas, serán procesadas por Ciderie Intrus, una empresa con sede en la ciudad de Quebec que produce sidra a partir de manzanas locales.

“Los llamamos y estaban muy contentos con el proyecto, así que estaban todos”, dijo Côté-Rouillard.

La sidra estará hecha de una mezcla de manzanas silvestres y manzanas normales para que no sea demasiado amarga. (Radio-Canada)

Explicó que la sidra estará hecha de una mezcla de manzanas silvestres y manzanas normales para que no sea demasiado amarga.

Se espera que el producto final esté disponible para su compra en el mercado en la primavera de 2022.

Côté-Rouillard dijo que está feliz de haber podido poner en marcha esta iniciativa y con la ayuda de los residentes.

“Es realmente genial que nos reunamos y, al final, no todo sea perfecto, pero aprendemos de ello y hacemos algo que es bastante sorprendente, creo”.

ESCUCHAR | Elaboración de sidra con manzanas urbanas:

Breakaway 7:52 Sidra urbana en la ciudad de Quebec

Hacer sidra con manzanas perdidas. El Grand Marché de Québec pide a los ciudadanos de la ciudad de Quebec que elaboren una sidra destinada a la región de Quebec. La anfitriona invitada de Breakaway, Allison Van Rassell, habla con el gerente general del Grand Marché para obtener más información sobre este proyecto. 7:52


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