Tuesday , 19 June 2018

La «baguette», ¿patrimonio mundial?

La «baguette» es un clásico de la panadería francesa: una barra de pan de harina de trigo, que, según el canon oficioso, suele tener entre cinco y seis centímetros de ancho, tres o cuatro de alto y ochenta y cinco de largo, con un peso en torno a los 250 gramos. Hay otro tipo de barras de pan, no solo en Francia. Pero la «baguette» suele encarnar el modelo más universal, de una popularidad sin tacha y excepcional. La «baguette» tradicional es la más clásica y popular. Pero todas las panaderías de Francia proponen variedades, con distinta fortuna, con cereales u otro tipo de granos, incluso olivas o queso. Respondiendo a una petición de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF, Confederación nacional de la panadería – pastelería francesa), el presidente Macron ha terminado anunciando que Francia pedirá oficialmente que la «baguette» de la tradición francesa sea declarada patrimonio mundial por la Unesco. Las razones son las siguientes: «Nuestra “baguette” nacional es la envidia del mundo entero, un símbolo por excelencia de nuestro saber hacer. La “baguette” forma una parte esencial de la historia particular y la vida diaria de todos los franceses, presente desde el desayuno a la cena en todos nuestros hogares». Dominique Anract, presidente de la CNBPF: «Con la Torre Eiffel, la “baguette” es uno de los grandes símbolos franceses. Estoy convencido que la Unesco aceptará en su día la proposición del presidente de la República».
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