Si todos comiéramos suficientes frutas y verduras, habría una gran escasez: la sal: NPR

      

            

     Los investigadores proyectan que para el año 2050, se estima que 1.500 millones más de personas vivirán en lugares con un suministro insuficiente de frutas y verduras para cumplir con sus recomendaciones de ingesta diaria, a menos que se resuelvan desafíos como el desperdicio de alimentos y la mejora de la productividad.
    

    
        
        Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
        
    

    

         Los investigadores proyectan que para el año 2050, se estima que 1.500 millones más de personas vivirán en lugares con un suministro insuficiente de frutas y verduras para cumplir con sus recomendaciones de ingesta diaria, a menos que se resuelvan desafíos como el desperdicio de alimentos y la mejora de la productividad.
    

        
            
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Si todos en todo el mundo comenzaran a comer las cantidades recomendadas de frutas y verduras, no habría suficiente para todos. Esa es la conclusión de un nuevo estudio publicado en The Lancet Planetary Health .

En la actualidad, solo alrededor del 55% de las personas en todo el mundo viven en países con una disponibilidad adecuada de frutas y verduras, lo suficiente para cumplir el objetivo mínimo de la Organización Mundial de la Salud por persona, por día .

Con el crecimiento económico, presumiblemente, la producción se expandirá. Pero los investigadores proyectan que para el 2050, se estima que 1.500 millones más de personas vivirán en lugares con un suministro insuficiente, a menos que se resuelvan desafíos como el desperdicio de alimentos y la mejora de la productividad.

El informe llega en un momento en que las dietas deficientes son una de las principales causas de muerte prematura. De hecho, un estudio reciente encontró que las dietas ahora son responsables de más muertes que el fumar en todo el mundo. Y cada vez está más claro que los patrones dietéticos actuales también son perjudiciales para el medio ambiente. Estudios recientes, incluido el EAT-Lancet study y el Global Nutrition Report han señalado la necesidad de un cambio radical en el sistema alimentario dirigido a empujar a las personas hacia dietas más nutritivas y sostenibles. .

“Las dietas actuales son perjudiciales para la salud humana y planetaria y el cambio hacia dietas más balanceadas, predominantemente de origen vegetal se considera crucial para mejorar ambas”, escriben los autores del nuevo Lancet Planetary Health estudio.

Actualmente, el suministro global de calorías es más que suficiente para satisfacer el consumo. Pero muchas personas consumen dietas de baja calidad “caracterizadas por calorías baratas, alimentos altamente procesados ​​y consumo excesivo”, concluye el estudio. Estos factores promueven la obesidad, por lo que ahora vivimos en un mundo donde muchas personas padecen sobrepeso y desnutrición. El desafío es promover un sistema alimentario que mueva “su enfoque de la cantidad a la calidad y la salud de la dieta”, concluyen los autores. Los autores del estudio incluyen investigadores del Instituto Internacional de Investigación de Políticas Alimentarias en Washington, DC, y la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth en Australia.

Los autores argumentan que se necesitan varias acciones para enfrentar los desafíos: aumento de las inversiones en la producción de frutas y verduras; mayores esfuerzos para educar a las personas sobre la importancia de dietas saludables; y, dado que se desperdicia alrededor de un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial, nuevas tecnologías y prácticas para reducir el desperdicio de alimentos.

Las predicciones para el déficit de frutas y verduras se basan en el modelado. Los investigadores recurren a los datos de producción de alimentos, pero hay incertidumbre en sus estimaciones, dados factores como la falta de datos sobre el desperdicio global.

Sin embargo, pronostican que varios países obtendrán ganancias en la disponibilidad de productos, como India y Marruecos. Pero es probable que México y varios países de América Central y del Sur, África subsahariana, Asia y la región del Pacífico no cuenten con suministros adecuados.

Otro informe publicado el martes del World Resources Institute, se centra en las formas de reformar el sistema alimentario para mejorar la salud del planeta. Es una inmersión profunda que ha sido realizada durante años por un grupo de analistas científicos ampliamente respetados.

Argumentan que necesitamos cerrar tres brechas clave para alimentar a los 9.8 mil millones de personas proyectadas que habitarán el planeta en 2050: la brecha alimentaria, la brecha de la tierra y la brecha de gases de efecto invernadero.

Considere esto: la diferencia entre la cantidad de alimentos producidos en 2010 y la cantidad que necesitamos para 2050 es un 7,400 trillones de calorías estimado, según el informe. Sí, el número es tan grande que es difícil imaginarlo. Pero la conclusión es que necesitamos obtener más calorías de las tierras de cultivo actuales del mundo.

Una forma de hacerlo es a través de mejoras en el mejoramiento y los avances tecnológicos. El informe también detalla otras soluciones, incluida la reducción del uso de biocombustibles que desvían los cultivos comestibles para producir energía y la reducción del desperdicio de alimentos. (El grupo ReFED ha presentado estas estrategias rentables para reducir el desperdicio de alimentos).

Otra solución propuesta: empujar a las personas hacia una dieta más centrada en las plantas. Actualmente, la agricultura utiliza casi la mitad de las tierras con vegetación del planeta, y al menos el 30 por ciento de todas las tierras de cultivo se utilizan para cultivar alimentos para animales. La intensidad de recursos de la producción de carne es una de las principales causas de la deforestación. Si las tendencias actuales continúan, el informe de la IRG estima que necesitaríamos 593 millones de hectáreas adicionales, un área que es casi el doble del tamaño de la India, para alimentar a la población en 2050.

Actualmente, la agricultura y la tierra -según los cambios asociados con la producción de alimentos, como arar y limpiar la vegetación, se genera un 25 por ciento de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero, según la IRG. Si las tendencias de consumo actuales continúan, pero la productividad agrícola no aumenta (más allá de los niveles de 2010), el informe concluye que tendríamos que limpiar la mayoría de los bosques restantes del mundo para alimentar al mundo. Y superaríamos los objetivos de emisión de gases de efecto invernadero establecidos por el Acuerdo de París, que requieren mantener el calentamiento global por debajo de 2 grados centígrados por encima de las temperaturas preindustriales.

El ganado de rumiantes (incluidos el ganado bovino, ovino y caprino) utiliza aproximadamente dos tercios de todas las tierras dedicadas a la agricultura y contribuye con aproximadamente la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la agricultura. La demanda de carne está creciendo a medida que más personas, en más países, pueden pagarla. Pero el informe concluye que reducir el consumo de carne de rumiantes podría tener un impacto significativo.

La IRG estima que si las personas en los EE. UU. Y en otros países que comen mucha carne redujeron su consumo de carne de res (y otra carne de rumiantes) a aproximadamente 1.5 hamburguesas por persona por semana, “casi eliminaría la necesidad de expansión agrícola adicional (y deforestación asociada), incluso en un mundo con 10 mil millones de personas”. (The Better Buying Lab, un brazo de WRI que se enfoca en hacer que las personas coman de manera más sostenible, ha encontrado algunas ideas de marketing inteligentes respaldadas por la investigación para que las personas realicen el cambio centrado en la planta.)

Los nuevos hallazgos de la IRG son similares a la recomendación hecha a principios de este año por el estudio EAT-Lancet. Un grupo financiado por la industria cárnica ha respondido a los pedidos de recortes en el consumo de carne con su propio análisis que concluye que limitar el consumo de carne y lácteos tendría consecuencias negativas. En este análisis la Alianza de Agricultura Animal concluye que la carne y los productos lácteos proporcionan “una nutrición inigualable para cuerpos, cerebros y huesos sanos”. El análisis también concluye que “los agricultores y ganaderos de EE. UU. Continúan haciendo grandes progresos en la conservación de los recursos naturales y la protección del medio ambiente”.

A medida que la población continúa creciendo, las conversaciones sobre cómo cambiar el sistema alimentario para promover el bien La salud y la sostenibilidad ambiental continuarán.


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